山椒を使う（盃の四季④）

京都の影響だと思いますが、ここ２，３年山椒を料理に多く使うようになりました。
今では毎日山椒を口にしてもあきません。
庭の山椒の新芽が出てからは、葉、花（蕾）、実といただきます。
煮物だけでなく、肉、魚にもよく合います。
山椒のように、地元で採れる食材をいろいろ工夫したら食生活がもっと豊かに楽しくなるのではないかと思います。
鰊の山椒漬けを作りました。
これって酒にもばっちり合いますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（鰊の山椒漬け　器　中里隆）

　　　　　　　　　　　　　　　　 （ポテトサラダ　器　杉本立夫）

　　　　　　　　　　　　　　　（ぐい呑み　金城次郎　徳利　中川自然坊）