鶏肉の塩麹

塩麹に肉類をつますと少し身の締まりそれでいて柔らかくて風味の良いものに仕上がります｡
これはお客様に教えていただき最近始めたのですが、私にとって新してしかも懐かしい味です｡塩と麹はは偉大ですね｡
肉類では特に豚肉があっているかもしれません（好みですが）｡豆腐もけっこういけます｡
今回は鶏肉を使いました｡なかなか美味しいですよ。
機会がございましたらお試しください｡

（塩麹の鶏肉焼き 器 いちい窯織部皿）

（器 辻村唯作須恵器風輪花カップ、吹きガラスデキャンタ）